お客様の声と取引先一覧

お客様の声と取引先一覧

純氷をお使いいただいているお客様の声をご紹介致します。弊社得意先、スタア・バー 岸様、夢酒みずき 森様、山の上 鈴木様のコメントが、小冊子「純氷」(ダイヤモンド社)に掲載されました。現代の飲食シーンに、どのように純氷が使われているのか語っていただいています。どうぞご覧ください。

1. 飲食用氷をお使いのお客様の声

STAR BAR

STAR BAR GINZA オーナーバーテンダー 岸 久様 氷は、鮨屋のシャリと同じ、目立たないが主役級の存在 バーの仕事に欠かせないものの一つが、氷です。一日に消費する量も、半端ではありません。毎日、大量の角氷を届けてもらい、夜の営業に合わせて、昼過ぎからカクテルやオンザロックに使う氷の準備をします。バーの氷の役割は、鮨屋でいえばシャリのようなもの。決して目立ちはしないけれど、主役であるお酒をおいしく味わうための、主役級の存在です。氷をよく知り、氷にどれだけこだわるかは、すなわちバーテンダーの酒に対する姿勢でもあるのです。

  STAR BAR GINZA

 

夢酒みずき 

夢酒みずき 酒ソムリエ 森 隆様 蔵元が丹誠込めた焼酎には、いい氷で応えたい 焼酎のロックも、氷で味わいが変わるんですよ。時間が経って、氷がだんだんと溶けてくると、その溶けた水で焼酎を割った状態になる。ですから、氷の質はとても大事なんです。信頼する蔵元が丹誠込めて仕込んだ焼酎ですから、我々もそれを壊さずいい状態で提供したい。氷にこだわるのは、そのためです。

硬い、溶けにくい、透明感と美しさ。この四拍子揃ったのがよい氷です。 一番おいしいのは、氷の溶け際。氷と焼酎がなじんでキリッと冷えているけれど、まだ薄まっていない。このタイミングがお勧めです。

夢酒みずき

2. 氷の冷蔵庫としての純氷

山の上ホテル

山の上ホテル 料理長 鈴木 信夫様 大型の氷冷蔵庫を半世紀以上使い続ける理由 昔の冷蔵庫はどこでも、氷で庫内を冷やすこのやり方のものでした。今では業務用でもあまりないのでは。「山の上」のはかなり大きな特注品です。湿度を保ちながら冷やすので、魚や野菜の保存法としては最適。氷は365日取り替えています。冷蔵庫も営業終了後、毎日掃除。ですから、魚臭さや匂いが全く気にならないでしょ。

山の上ホテル

名門の味を支え続けるもの 赤坂の「楽亭」、銀座の「近藤」、京橋の「てんぷら 深町」といえばてんぷら好きには耐えられない人気店だ。3店の店主はいずれもここ「山の上」でかつて料理長を務めた方である。そんな実力はの職人を輩出してきたこの名門に、開店当初から受け継がれてきたものがある。言い方を換えれば、名門の味を支え続けているもの。それが氷の冷蔵庫だ。 カウンターでてんぷらを揚げる、現料理長の鈴木信夫さんの後ろに、まるで金庫のような堂々としたつくり。ネタを取り出すたびに扉を開け閉めするが、朝10時に中に入れた氷は、夕方になっても大きさはそれほど変わらない。そこから立証される温度変化の少なさと、適切な湿度。生き生きした魚や野菜に、歴代の料理長は氷の冷蔵庫の実力をみていたのだろう。

関連 氷の作り方 氷の冷蔵庫

3. 主要取引先

ホテル関係
アマン東京
アンダーズ東京
ホテルイースト21
インターコンチネンタルホテル東京ベイ
ホテル雅叙園東京
グランドハイアット東京
コンラッド東京
椿山荘
帝国ホテル
東京ベイコートクラブ
東京マリオットホテル
パレスホテル東京
フォーシーズンズ丸の内ホテル
マリオットホテル
マンダリンオリエンタル東京
都ホテル
メトロポリタンエドモンド
MUJI ホテル
山の上ホテル

宴会場・飲食店関係
アークヒルズクラブ
伊勢廣
うかい亭
宮内庁・紀文食品
天ぷら近藤
資生堂パーラー
銀座のジンジャー
西洋料理 島
㈱小洞天
すし善
東京風月堂
八芳園
バルニバービグループ
風月堂
日比谷松本楼
三笠会館
六本木ヒルズクラブ

BAR関係
絵里香
BAR ORCHARD GINZA
BAR GOYA
銀座サンボア
STAR BAR グループ
スペリオ
BAR たか坂
銀座 TENDAR
BAR 東京
BAR HIGH FIVE
ハートマン グループ
ハミルトン グループ
バーフォーシーズンズグループ
BAR 保志 グループ
BAR 耳塚
モンドバー
Bar Landscape.
リトルスミス
BAR Le Rivage

ドライアイス
片岡物産
JR東日本サービスクリエーション
新橋演舞場外松竹系劇場
千疋屋総本店
センビキヤプランニング
高島屋本店外都心の百貨店
日本テレビ外テレビ局特殊効果部門
三越

イベント関係
浅草サンバカーニバル
COUNT DOWN JAPAN
SUMMER SONIC
JAPAN JAM
SWEET LOVE SHOWER
隅田川花火大会
Tokyo International Bar Show
FUJI ROCK
まんパク
METROCK
谷中銀座ひゃっこい祭り
ゆかたで銀ぶら
ROCK IN JAPAN

※全て50音順

4. 氷屋・ドライアイス販売店のリンク

氷販売店、ドライアイス販売店のホームページをご紹介いたします。氷やドライアイスをお求めの際は、最寄りの販売店で購入されるのがベスト。おすすめの販売店をご紹介いたします。

・氷販売店

橋商店(北海道・札幌市)
北斗製氷 秋田製氷(秋田県・秋田市)
福島氷室(東京・多摩地区)  
小野田商店(東京・製氷メーカー)
ニッピョウ(大阪府・大阪市)
矢内商店(兵庫県・神戸市)  

・ドライアイス販売店

昭和電工ガスプロダクツ株式会社
日本液炭株式会社(全国販売店マップあり)
福島氷室(東京・多摩地区)
株式会社 中野(京都・長岡京市)

・氷関連 おすすめサイト

氷彫刻の世界 超一流の氷彫刻師さんのサイト。素晴らしい作品集があります。
氷と製氷 イマセキ氷技術研究室 氷及び製氷加工機器の販売。氷の研究はこちら。
株式会社 明電光 氷器の製造メーカー。氷器のことならこちらへ。
アイスモールド 大信製作所 丸氷を素早く作れるアイスモールドを販売。
氷の写真館 楓苫堂 氷の写真をメインとしたウェブ・ギャラリーです。
氷の基礎知識 氷・かき氷、製氷機など氷に関する情報を発信するサイト。
うまいな!アイスクリーム情報ネット アイスクリームの総合情報提供サイト。
全国氷雪販売業生活衛生協同組合連合会 全国の氷屋さんの組合 各地の氷屋さんを調べられます。
かき氷協会 かき氷のすばらしさを」広げるサイト  

・相互リンク募集中

氷屋さん、ドライアイス販売店、氷の実験、かき氷屋さんなどのサイトと相互リンク募集中です。 よろしければ下記のリンクタグをお願いいたします。

    <a href="https://chu-rei.co.jp/" target="_blank">東京銀座の氷屋 氷販売・配達なら中央冷凍産業</a>